Da "Mousse Branca" ao Pudim de Maracujá

São das melhores sobremesas que podemos fazer, as de leite condensado, claro!

Deixo aqui as melhores tentações...

Baba de Camelo ou Mousse Branca como chamávamos em casa dos meus avós! (somos muitos primos e todos adoramos mousse branca!)

Foi o primeiro doce que aprendi a fazer e onde rapidamente me especializei. Mais densa, mais caramelizada, mais fofinha? dá para fazer para todos os gostos. Tudo depende da quantidade de ovos e do tempo de cozedura do leite condensado. (Sim que antigamente não havia latas de leite condensado já cozido!) Se quizerem mais fofa é só por mais ovos se querem mais concentrada coze-se mais o leite e pomos menos ovos...

Assim sendo eu faço: 
4 ovos para 1 Lata de Leite Condensado já cozido 
ou 4 ovos para uma lata que tenha estado a cozer 1 hora. 

Para duas latas, é melhor cozer 2h e por 9 ovos  

Pudim de Maracujá - Receita da Madeira 
(a minha segunda terra que eu tanto amo e tenho saudades)

Abra14 maracujás ao meio e retire todo o interior com uma colher de chá para uma tijela grande, junte uma lata de leite condensado e misture bem. À parte faça uma gelatina de pessego (1 saqueta, 250ml de água quente e 200ml de água fria). Antes de arrefecer misture ao leite condensado  muito devagarinho e mexendo sempre. Tem de ficar tudo muito bem misturado. Coloque numa forma de pudim e leve ao frio 6h pelo menos. Está pronto! É só comer...

Pasta de Açucar, a maravilhosa plasticina comestível...

É indiscutível, a pasta de açúcar veio revolucionar os bolos de Aniversário! Já não há bolos como antigamente: pirosos com doces de ovos e chantilly! Agora os bolos são  super personalizados, super saborosos, coloridos, fazem as delícias de miúdos e graúdos e de inúmeras mães/mulheres/cozinheiras que sem dúvida  nenhuma adoram também fazer estas maravilhas...

Gabo-lhes o jeito, a coragem e a paciência claro! Mas à semelhança dos novos livros para colorir para adultos, desconfio que a pasta de açúcar funciona como um regresso ao passado terapêutico para quem adorava plasticina.

Eu pessoalmente já tive direito a bolos com tudo, peixinhos, barcos, jipes, canoas e até um marco geodésico!

Mas como em tudo não basta gostar, convém ter algum jeito... Eu a fazer seria uma desgraça...  Por isso felicito aqui todas as moças prendadas que dedicam o seu tempo a esta maravilhosa arte de nos fazer comer coisas que ao mesmo tempo nos fazem sonhar...

Limão - A Torta, A Bolacha, o Bolo! hum...

Em sumo, em peixe, em molho ou doce. Umas gotinhas apenas ou um copo inteiro de limonada, faz bem, sabe bem, faz toda a diferença!

Deixo aqui algumas receitas deste maravilhoso ingrediente...

A Torta
- Sempre conheci a torta de Laranja, é boa... No Algarve não há restaurante que não a tenha, mas quando a empregada da minha Mãe fez lá em casa uma torta de Limão... já não quiz outra coisa! 
Esqueçe lá a Laranja esta é bem melhor!

Receita:

São 10 ovos inteiros com o sumo e a raspa de 1 limão mais 1/2 kilo de açúcar tudo muito bem batido/misturado e vai ao forno com o papel vegetal! 

A Bolacha (Joãozinho comeu! Era boa...)

Receita: 
É só misturar, 250g de Farinha com Fermento e 100g de Açucar Amarelo mais 100g de Margarina, um ovo e a raspa de 1 Limão. Fazem-se Bolinhas e vai ao forno!


O Bolo 
...de Iogurte de Limão, fica muito apetitoso!

Receita:
Bater 3 gemas com meio copo de leite e 2 medidas de iogurt de açúcar.
Juntar 3 medidas de iogurte de farinha, fermento, 50g de margarina e o iogurt (cremoso de limão)
Juntar as claras batidas em castelo com mais uma medida de iogurte de açúcar. Levar ao forno a 180 graus

Demora a cozer e fica sempre um pouco mal cozido!

Café - Algumas delícias deste sabor...

Pode ser um vício, um miminho ou um mal necessário. Um momento para descansar, ou para ficar com a conversa em dia.

É sem dúvida a pausa ideal no trabalho ou uma óptima a desculpa para ver alguem...

Os portugueses gostam muito do cafezinho. Gostam de "ir" ao café de "estar" no café de "combinar" um café.

No meu caso só começei a gostar de café quando começei a trabalhar e como é um vício que hoje tenho resolvi partilhar algumas delícias feitas com café:

1. Iogurt Grego com Café, natural açucarado uma colher de iogurt enquanto se bebe o café sabe mesmo bem...

2. O novo Magnun Black a combinação perfeita de chocolate preto e café, ideal também para dias quentes em que não apetece o quente do café.

3. Doce de Palitos de La Rene mergulhados em café, intercalados com chantilly e cobertos de chocolate. Hum...

Ainda ai estão? Pois é acho que hoje me perdi um bocado neste tema mas aqui ficam as dicas para dias difíceis em que estejam a precisar de um miminho...

Chocolate - Bolo, Bombons e Bolachas

E para celebrar o primeiro mês do meu blog, que tal um bolinho do chocolate?

Pois é o chocolate é um ingrediente que dispensa apresentações. É Aquele ingrediente...faz-me confusão quando conheço alguém que me diz não gostar de chocolate, penso logo, como é possível?!

Bom mas aqui fica o que realmente interessa as três melhores receitas que conheço com chocolate:

Bolo 

1. Bater 8 gemas, com 200g deAaçúcar. Noutro recipiente bater 8 claras com 200g de açúcar;

2. Derreter 200g de Chocolate com 75g de manteiga
3. Junta.se o chocolate às gemas e depois junta-se 150g de farinha alternando com as claras.

Vai ao forno 180º com uma cobertura de papel prata.

Bombons

Derreter chocolate preto ao lume, quando estiver completamente derretido é só escolher o recheio:

1. de Morango: colocar chocolate nas formas, colocar doce de morango e tapar com chocolate;

2. de pimenta: misturar um pouco de pimenta ou especiarias picantes em pó no chocolate derretido misturar bem e colocar nas formas;

3. de amêndoa torrada: saltear amêndoas laminadas em açúcar branco numa frigideira, tritura-las e depois de frias e misturar no chocolate derretido;

Bolachas

Junte todos os ingredientes e amasse bem.

100g de Chocolate em pó;

250g de Farinha;

100g de Açúcar;

100g de Manteiga;

1 ovo;

1 colher de chá de Fermento.

Se não tiver um ovo junte um pouco de leite.

Estenda a massa e leve ao forno.

 

Morangos - Batido, Tarte e Suspiros...

Não sou uma pessoa saudosista, mas se há coisa que recordo com saudade é de lanchar um magnífico Batido de Morango em casa dos meus Pais! Bons tempos em que estávamos todos em casa e fazíamos batido para toda a gente.

O meu Pai, a minha Irmã e Eu éramos os grandes apreciadores e tentávamos sempre que fosse o outro a fazer batido para todos já que os três sabíamos a receita de cor.

O batido durava toda a época dos morangos e fazia-se várias vezes mas a tarde essa era só uma vez por época. Lá para Maio que era a altura em que os Morangos estavam mais bonitos lá havia um dia em que a Mãe nos prendava com a tarte de surpresa. Mas sublinhava sempre que nesse ano não se fazia mais. (Era uma tarte perigosa)

Mais tarde quando já era eu que inventava na cozinha surgiu a ideia dos morangos com suspiros. Fazíamos para as festas e fez tanto sucesso que fazíamos com gelado de Morango também quando o verão já ia longo e os morangos já nos tinham deixado. 

Memórias à parte, aqui ficam as receitas: 

O Batido
6 Morangos aos pedaços + 1\2 copo de Leite + 3 colheres de açúcar + Gelo picado a gosto

A Tarte

Faça primeiro a base misturando: 210g de Farinha, 30g de Açucar, 125g de Manteiga e 2 Gemas, vai ao forno a cozer… no fim cubra a base com Chantili e coloque os Morangos por cima.

Os Suspiros

Desfaça meio kilo de suspiros e misture com meio kilo de morangos e 2 pacotes de natas batidas com um pouco de açúcar (não muito pois os suspiros já tem muito) coloque numa taça grande e bonita e sirva para a festa.

Alfarroba – Bolo, Salame e Pudim!

Alfarroba é um sabor especial, dá um toque misterioso a qualquer sobremesa e tem sempre um cheirinho a Algarve.

Tenho três sobremesas especiais com farinha de Alfarroba, e porque são muito boas e fáceis de fazer vou partilhar:

O Bolo:

Junte todos os ingredientes pela seguinte ordem: 5 ovos, 2 chávenas de Açúcar, 2 chávenas de Farinha, 1 chávena e meia de Leite, 2 colheres de sopa de Canela, 1 colher de chá de Fermento, 3 colheres de sopa de Farinha de Alfarroba, 3 colheres de sopa de mel. Misturar tudo batendo como massa de bolo. Leve ao forno a 180 graus. Demora muito a cozer e fica bom mal cozido.

O Salame:

150g de Bolacha Maria, 40g de Açúcar, 4 Gemas de Ovo, 100g de Manteiga e 100g de Farinha de Alfarroba. Triture as bolachas; Misture bem o Açúcar, as Gemas, a Manteiga amolecida e quente e a Farinha de Alfarroba. Junte as bolachas e leve ao frio embrulhado em papel de alumínio.

O Pudim

Numa Taça junte o pó de 2 saquetas de Pudim Mandarim, 5 colheres de sopa de Açúcar, 2 colheres de sopa de Farinha de Alfarroba e 1 colher de sobremesa de canela. Misture bem e dissolva num pouco de Leite. Coloque ao lume 400ml de Leite com 200g de Natas, mexa sempre até ferver, junte os restantes ingredientes da taça e continue a mexer mais uns minutos para engrossar. Deite numa taça de pudim para ir ao frio. Já está!

Dúvidas? O melhor é experimentar…